Nuestros corderos son de raza Merino y Suffolk y son alimentados a pradera en un sistema de pastoreo rotacional. La producción ocurre una vez al año a diferencia de nuestros otros productos porque se busca que el cordero nazca en el periodo de pasto verde que estimula la lactación de la oveja.
Nuestros corderos son precoces lo que permite procesarlos a los 3-4 meses de edad. La carne es tierna, sabrosa y con poca graza gracias a su alimento de leche materna y pasto verde.
Según el corte, la carne se luce a la olla, al horno o a la parrilla.
Actualmente en Chile no hay una tipificación de la carne de cordero. Desgraciadamente esto significa que lo que se encuentra a la venta en el mercado como cordero puede ser carne de ovinos de 3 meses, un año u oveja vieja. Estos diferentes tipos de carne tienen distintos propósitos culinarios.