Ingredientes
300 a 400 gr de papas fritas en hilo
5 zanahorias cortadas en juliana
5 zapallitos italianos cortados en juliana, solo la parte mas externa sin pepas
4 cebollines cortados en juliana, incluso la parte verde
500 gr de habas peladas y cocidas al dente
½ taza de mayonesa
½ taza de yogurt natural
Sal y pimienta a gusto
1/3 taza de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva
gotas de vinagre balsámico o jugo de limón
Preparación
- En un wok saltear las zanahorias hasta que estén al dente y retirar
- Saltear los zapallitos hasta que estén al dente, menos tiempo que las zanahorias
- Juntar las zanahorias y zapallitos y aliñar con sal y pimienta a gusto
- Un par de horas antes de servir, agregar el resto de los ingredientes menos las papas fritas y mezclar bien
- Al momento de servir, agregar las papas fritas y mezclar con cuidado para no romperlas
Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura