Ingredientes
2 ½ tazas de granos de choclo
1 ½ tazas (360 ml) de crema liquida
4 huevos Tinajacura
sal
¼ cucharadita de salsa de ají
3 cucharadas de queso mantecoso rallado
1/3 taza de ciboulette picada fina
Para a salsa
2 tazas de arvejas congeladas
1 cucharada de jugo de limón
2-3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
¼ taza de cebolla morada picada fina
½ taza de tomate picado fino
6 cucharadas de yogurt
Preparación de flancitos
- Precalentar horno a temperatura media
- En la licuadora colocar el choclo, huevos, ¾ cucharadita de sal y salsa de ají; mezclar hasta que la mezcla este homogénea
- Verter en un bol y añadir el queso y ciboulette
- Verter la mezcla en 6 moldes individuales aceitados.
- Poner los moldes en un azafate y agregar agua hirviendo que los cubre a una altura de 3 cm
- Tapar con papel de aluminio y cocer en horno a temperatura media durante 45-50 minutos o hasta que el centro este seco
Preparación de salsa
- Mientras se cocinan los flancitos, preparar la salsa
- Colocar las arvejas en un colador y descongelar bajo un chorro de agua tibia
- Colocar en una olla y cocer por unos 3 minutos, estilar y poner en la procesadora
- Anadir el jugo de limón y cilantro y hacer un puré
- Verter a un bol y agregar la cebolla, tomate, yogurt y sal
- Dejar reposar por 10 minutos antes de servir
Para servir
Desmoldar los flancitos en platos individuales o en una fuente y acompañar con salsa fría
Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura