Ingredientes

1 pollo entero de 1,2 – 1,4 kg

1 cabeza de ajo sin pelar

aceite de oliva

pedazos de pan para hacer croutones

1 rama de romero

aal y pimienta a gusto

harina y agua para hacer una pasta para sellar la olla

Idealmente una olla donde el pollo quepa justo, puede ser de greda y otro material (ver un ejemplo en la foto)

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 230°C
  • Si usa una olla de greda que no ha sido sellada, mójela en agua por media hora antes de usarla
  • Dorar los croutones en aceite de oliva, luego frotarlos con ajo y ponerlos dentro de la cavidad del pollo
  • Agregar sal y pimiento a la cavidad del pollo
  • Poner 2 cucharadas de aceite de oliva con el resto de los dientes de ajo sin pelar y la rama de romero en el fondo de la olla, luego poner el pollo
  • Ponerle al borde de la tapa un cordón de una pasta de harina con agua y tapar y sella herméticamente la olla para la cocción.
  • Hornear a 230°C durante 2 horas.
  • Al abrir la tapa de la olla al final de la cocción descubrirá y pollo dorado y delicadamente perfumado