Ingredientes

1 pollo mediano
3 dientes de ajo pelados
3 cucharaditas de romero seco Tinajacura
Sal y pimienta a gusto
录 tasa de aceite de oliva

 

Preparaci贸n

  • Calentar el horno a 190 掳C
  • Lavar el pollo y secarlo bien al interior y exterior
  • Sazonar el interior del pollo con sal y pimienta, la mitad de las hojas de romero y los 3 dientes de ajo
  • Con la mitad del aceite embadurnar el exterior del pollo y espolvorear con sal, pimienta y el resto de las hojas de romero
  • Poner el resto del aceite y el pollo en una asadera y ponerlo al horno. Cada 15 minutos dar vuelta el pollo y embadurnarlo con el aceite y los jugos de la asadera. Hornear por 1 hora o hasta que los jugos salgan rosados al pinchar el trutro corto y que la piel esta dorada y crujiente.
  • Trasladar el pollo a una fuente. Desgrasar los jugos de cocci贸n del pollo y sobre el fuego de la cocina, agregar un poco de agua o vino a la asadera, raspando la asadera para recuperar todos los jugos de cocci贸n coagulados. Si se ha usado vino, ver que todo el alcohol se haya evaporado, verter la salsa sobre el pollo y servir inmediatamente.
  • Acompa帽ar con una verdura a gusto.

 

Inspirado de una receta de Marcella Hazan del libro 鈥The Classic Italian Cook Book