Ingredientes
1 pollo mediano
3 dientes de ajo pelados
3 cucharaditas de romero seco Tinajacura
Sal y pimienta a gusto
¼ tasa de aceite de oliva
Preparación
- Calentar el horno a 190 °C
- Lavar el pollo y secarlo bien al interior y exterior
- Sazonar el interior del pollo con sal y pimienta, la mitad de las hojas de romero y los 3 dientes de ajo
- Con la mitad del aceite embadurnar el exterior del pollo y espolvorear con sal, pimienta y el resto de las hojas de romero
- Poner el resto del aceite y el pollo en una asadera y ponerlo al horno. Cada 15 minutos dar vuelta el pollo y embadurnarlo con el aceite y los jugos de la asadera. Hornear por 1 hora o hasta que los jugos salgan rosados al pinchar el trutro corto y que la piel esta dorada y crujiente.
- Trasladar el pollo a una fuente. Desgrasar los jugos de cocción del pollo y sobre el fuego de la cocina, agregar un poco de agua o vino a la asadera, raspando la asadera para recuperar todos los jugos de cocción coagulados. Si se ha usado vino, ver que todo el alcohol se haya evaporado, verter la salsa sobre el pollo y servir inmediatamente.
- Acompañar con una verdura a gusto.
Inspirado de una receta de Marcella Hazan del libro “The Classic Italian Cook Book”