Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada fina
1 cucharada de jengibre rallado
6 zanahorias grandes en trozos
1 lt de agua
1 cucharada de miel de quillay Tinajacura
jugo de ½ limón
½ taza (120 ml) de leche fresca
1 cucharada de crema líquida
sal y pimienta
Preparación
- En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla y jengibre, freír 2-3 minutos
- Agregar las zanahorias y 1 litro de agua fría; tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las zanahorias están blandas
- En la licuadora poner las zanahorias y su liquido de cocción; licuar hasta que la mezcla este homogénea
- Agregar la miel, jugo de limón, leche, crema y volver a licuar
- Verter la sopa en una olla y sazonar con sal y pimienta
- Esta sopa se puede servir caliente o fría. Si se sirve caliente, después de sazona calentar la sopa a fuego medio
Receta de Angelica Rubio, Agricola Tinajacura