Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada fina
1 cucharada de jengibre rallado
6 zanahorias grandes en trozos
1 lt de agua
1 cucharada de miel de quillay Tinajacura
jugo de ½ limón
½ taza (120 ml) de leche fresca
1 cucharada de crema líquida
sal y pimienta

Preparación

  • En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla y jengibre, freír 2-3 minutos
  • Agregar las zanahorias y 1 litro de agua fría; tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las zanahorias están blandas
  • En la licuadora poner las zanahorias y su liquido de cocción; licuar hasta que la mezcla este homogénea
  • Agregar la miel, jugo de limón, leche, crema y volver a licuar
  • Verter la sopa en una olla y sazonar con sal y pimienta
  • Esta sopa se puede servir caliente o fría. Si se sirve caliente, después de sazona calentar la sopa a fuego medio

 

Receta de Angelica Rubio, Agricola Tinajacura