Ingredientes
6 o 12 tortillas de trigo
6 o 12 filetitos de pechuga de pollo
1 tarrina de queso acido
1 bosa de rúcula
1 pimentón rojo grande
aceite de oliva
ajo picado
sal y pimienta
Preparación
- Cortar los filetitos de pollo en tiritas finas
- Freír el pollo en aceite y condimentar a gusto
- Asar el pimentón directo sobre el quemador de la cocina, girando cara vez que sea necesario hasta llegar a un color negro.
- Lavar el pimentón en agua fría hasta sacar toda la piel quemada
- Cortar el pimentón en tiritas, aliñar con sal, aceite de oliva y ajo picado
- Sobre cada una de las tortillas poner una buena capa de queso acido, luego cubrir con filetitos de pollo, pimentón asado y por último agregar hojas de rúcula
- Envolver en papel de aluminio y dejar reposar en el refrigerador media hora por lo menos; luego cortar en diagonal para servir
Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura