Ingredientes

6 huevos separados
1 ¼ taza (250 gr) de azúcar
1 taza (240 ml) de leche fresca
250 gr de ricota o queso ácido

Para la salsa

500 gr de arándanos
mermelada de arándanos

 

Preparación

  • En un bol batir las claras a nieve y reservar
  • En otro bol mezclar las yemas con el azúcar, la leche y la ricota
  • Incorporar la mezcla de yemas a las claras con movimiento suave, envolvente para no desinflar las claras
  • Verter la mezcla en un molde de terrina enmantequillado de 31 x 2 x 8 cm (capacidad 5 tazas) u otro un molde rectangular bajo
  • Hornear a temperatura media por 1 hora o hasta que cuaje y la superficie esta dorada
  • Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente; luego refrigerar hasta el día siguiente

La salsa

  • En la procesadora poner los arándanos, azúcar y jugo de limón; procesra hasta hacer un puré
  • Colar a una olla y cocinar unos minutos para que espese ligeramente la salsa y no se separe; retirar del fuego y dejar enfriar

Armar el postre

  • Eliminar el agua que desprenda el postre y desmoldar sobre una fuente, si se amoldó como terrina. Si se amoldo en otro molde rectangular, desmoldar y cortar círculos de 8 cm de diámetro y poner en platos individuales con lo dorado hacia abajo
  • Decorar con arándanos y la mermelada clarificada con una cucharada de agua. Servir frio


Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura