Ingredientes
1 bolsa de patas de pollo (10-12 patas)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
Ramitos de apio, tomillo y oregano
Una hoja de laurel
Procedimiento
- Picar la cebolla tajo de pluma
- Picar la zanahoria en trozos grandes
- Poner las patas de pollo en una cacerola
- Agregar la cebolla y zanahoria a la olla
- Agregar el apio, tomillo, oregano y laurel
- Agregar agua hasta cubrir la patas
- Llevar al hervor y bajar el fuego para mantener un burbujeo bien suave durante por lo menos una hora. Al final colar el caldo.
El caldo una vez colado se puede guardar en pequeñas porciones, por ejemplo, en cubos que se hacen en una bandeja para cubos de hielo y que luego se guardan en una bolsa en el congelador.
Este caldo de patas, rico en colágeno, se puede agregar a una cazuela o caldo de pollo hecho con carcazas para aumentar el contenido de colágeno de este ultimo.