Ingredientes
4 medallones de lomo liso Tinajacura
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
5 cucharadas de mantequilla
8 dientes de ajo pelados y cortados en laminas finas
2 tazas + 2 cucharadas de vino tinto
½ taza de perejil picado
Preparación
- Espolvorear los medallones con sal y pimienta. Reservar
- En una sartén colocar una cucharada de mantequilla y el aceite, derretir a fuego medio
- Subir el fuego y agregar la carne, cocinar 3-4 minutos por lado y retirar
- En la misma sartén derretir una cucharada mas de mantequilla y saltear el ajo por 5 minutos hasta dorar.
- Agregar 2 tazas de vino tinto, llevar a la ebullición hasta reducción a 2/3 o hasta espesar
- Sazonar con sal y pimienta y agregar la mantequilla restante revolviendo hasta incorporarla
- Agregar el perejil y el vino restante
- Agregar los filetes y cocinar por dos minutos o hasta calentar
- Servir de inmediato
Este plato se acompaña muy bien de una ensalada crujiente, ver receta en Recetario Tinajacura
Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura