Ingredientes
crema inglesa
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 tazas de leche
1 palito de vainilla
gotas de limón
Para las almendras acarameladas
½ taza de almendras
½ taza de azúcar
Preparación
- Se baten las yemas con el azúcar hasta que queden blanquizcas
- Se lleva la leche al hervor con la vainilla y se baja el fuego
- A fuego muy bajo se va mezclando de a poco las yemas con azúcar con la leche caliente revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que todas las yemas están incorporadas y la cuchara de matera tiene una película blanca
- Se retira del fuego y se deja enfriar siempre revolviendo hasta que la temperatura haya bajado.
- Se retira el palo de vainilla
- Se agregan unas gotas de limón
Para las almendras acarameladas
En una sartén poner las almendras y el azúcar, revolver hasta que se comiencen a dorar
Sacar una a una y poner en un plato
ARMAR EL POSTRE
Servir en pocillos individuales o en una fuente grande – poner la crema inglesa en el fondo y el merengue encima decorado con las almendras acarameladas
Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura