Ingredientes
6 huevos separados
1 ¼ taza (250 gr) de azúcar
1 taza (240 ml) de leche fresca
250 gr de ricota o queso ácido
Para la salsa
500 gr de arándanos
mermelada de arándanos
Preparación
- En un bol batir las claras a nieve y reservar
- En otro bol mezclar las yemas con el azúcar, la leche y la ricota
- Incorporar la mezcla de yemas a las claras con movimiento suave, envolvente para no desinflar las claras
- Verter la mezcla en un molde de terrina enmantequillado de 31 x 2 x 8 cm (capacidad 5 tazas) u otro un molde rectangular bajo
- Hornear a temperatura media por 1 hora o hasta que cuaje y la superficie esta dorada
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente; luego refrigerar hasta el día siguiente
La salsa
- En la procesadora poner los arándanos, azúcar y jugo de limón; procesra hasta hacer un puré
- Colar a una olla y cocinar unos minutos para que espese ligeramente la salsa y no se separe; retirar del fuego y dejar enfriar
Armar el postre
- Eliminar el agua que desprenda el postre y desmoldar sobre una fuente, si se amoldó como terrina. Si se amoldo en otro molde rectangular, desmoldar y cortar círculos de 8 cm de diámetro y poner en platos individuales con lo dorado hacia abajo
- Decorar con arándanos y la mermelada clarificada con una cucharada de agua. Servir frio
Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura