Ingredientes
3 pepinos frescos
250 gr de quesillo acido
½ lt de yogurt natural
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
1 cucharada de pepino en escabeche
Sal y pimienta a gusto
Hojas de menta para decoración
Preparación
- Pelar y picar los pepinos frescos muy finos
- Pelar y aplastar el diente de ajo
- Picar fino el pepino en escabeche
- En un bol poner los pepinos frescos picados, el pepino en escabeche, el ajo aplastado el quesillo acido, sal y pimienta, mezclar bien y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 1 hora antes de servir para que este bien fría
- Servir en boles o vasos decorados con una hojita de menta
Receta de Angélica Rubio, Agrícola Tinajacura